Espaguete ao sugo com almôndegas de berinjela e gengibre

Sabe aquele dia que você acorda afim de comer algo gostoso, e ao abrir a geladeira e armários percebe que há poucas opções?! Pois bem, hoje foi assim. E para minha sorte, havia uma berinjela doidinha para ser transformada em algo totalmente inesperado, e eu louca para inventar uma moda na cozinha.

Com vocês, uma almôndega cheia de sabor e com uma textura deliciosa.

Esta receita serve bem 2 pessoas!

Ingredientes para as almôndegas:

1 berinjela grande

1 pedaço pequeno de gengibre

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de café de chia

1 colher de café de tomilho

Farinha

Raspas de limão

Sal

Pimenta do reino

Lemon pepper (opcional)

Ingredientes para o molho ao sugo:

1 lata de tomate pelatti

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Bouquet garni com manjericão, alecrim e orégano (pode incluir outros temperos como cheiro verde) - amarre com um barbante todos os temperos e deixe um pedaço de barbante para amarrar no cabo da panela evitando que este tempero se perca no molho.

sal

Espaguete

Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Coloque uma panela com água para ferver para o espaguete.

Faça furos na berinjela com a ajuda de um garfo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo até que fique macia (aproximadamente 45 minutos). Retire do forno e espere esfriar um pouco. Enquanto isso, refogue a cebola picada e o alho no azeite de oliva. Corte ao meio a berinjela e com uma colher retire todo o miolo, descartando apenas a casca. Coloque em um processador a berinjela, cebola, alho, gengibre e as raspas de limão. Processe até virar uma pasta. Passe para uma tijela e adicione a chia, tomilho, pimenta, lemon pepper e sal. Agora vêm a parte mais delicada, adicione aos poucos a farinha, até que tenha uma consistência mais firme, mas ainda sim irá grudar um pouco nas mãos. Faça bolinhas no formato de almôndegas, colocando um pouco de farinha nas mãos para ajudar a manusear, e deixe descansar em um prato na geladeira por cerca de 20 minutos, pois assim elas ficarão mais firmes e não corre o risco de desmontar na hora de fritar.

Enquanto isso, vamos ao molho.

Em uma panela regue com azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados. Adicione a lata de tomate pelatti (eu corto rusticamente os tomates), mel, vinagre balsâmico e o bouquet garni. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, em fogo baixo, colocando água se necessário. Por fim, tempere.

Nessa altura a água já ferveu, e é hora de colocar o espaguete para cozinhar.

Retire as almôndegas da geladeira e leve a panela com um pouco de azeite de oliva, dando uma tostadinha nelas para dar uma "selada". Vire sempre com cuidado para não quebrarem. Feito isso, hora de adicionar o molho ao sugo, as folhas de manjericão e o espaguete às almôndegas, e mexer com muito cuidado, para que tudo se misture, deixando ferver.

Agora é só caprichar na apresentação e se deliciar!