Tortinha de legumes

Essa tortinha é realmente um curinga na hora de preparar algo rápido e muito fácil de fazer.

Como vou muito pelos ingredientes que tenho disponíveis no momento, vou tentar precisar as quantidades que usei, mas lembre que nessa hora você pode soltar a criatividade e temperar com o seu jeitinho!

Ingredientes: (para 6 tortinhas)

Para a massa:

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1 xícara de leite sem lactose ou vegetal

1 xícara de trigo

1 colher de café de fermento

tempero a seu gosto (usei um Mix de temperos da Mrs Dash livre de sódio e natural, mas você pode optar por algum temperinho que costuma usar em casa)

Sal

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento. Depois transfira para uma tijela e acrescente o fermento mexendo devegar.

Para o recheio, usei:

1 tomate picado

1/2 xícara de legumes tipo seleta (eu costumo comprar e congelar para alguma emergência)

azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de salsinha picada

sal

Misturei todos os ingredientes e depois adicionei a massa mexendo bem. Untei uma forma de muffins (ela faz 6 tortinhas de uma só vez, mas pode usar forminhas de empadinhas também) e depois adicionei uma concha cheia de massa em cada forminha.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, mas sugiro acompanhar porque não prestei muita atenção no tempo.

Para acompanhar, uma vitamina de frutas cai super bem. Bati meio mamão (eu havia congelado para não perder a fruta, o que ficou uma delícia, bem geladinho) com uma banana e o suco de uma laranja bem docinha. Adicionei um pouco de água, mas o suficiente para deixar a batida bem cremosinha. Não precisa de açúcar, afinal as frutas já são naturalmente doces, e assim sentimos mais o sabor delas.

O lanche perfeito para um final de tarde!