Brownie de batata doce e cacau sem lactose

E hoje foi o dia da batata doce entrar na dança. Saiu um delicioso brownie, pãezinhos super fofinhos e até um caldo para a sopa da noite. Não sei se vocês sabem, mas essa batatinha além de saborosa é uma super parceira da saúde.

Por ser um carboidrato complexo com baixo índice glicêmico, ela libera glicose lentamente em nossa corrente sanguínea, ou seja, sua absorção é lenta pelo nosso organismo, o que significa uma diminuição no apetite e no acúmulo de gorduras. Mas não é só isso, ela é rica em fibras, uma ótima fonte de ferro, vitamina C e potássio, e ainda apresenta um alto teor de vitamina E, além de conter as vitaminas A e C.

E isso tudo quer dizer que ao incluir a batata doce no seu cardápio você terá uma excelente aliada no combate a vários tipos de câncer, ótimas propriedades anti-inflamatórias, prevenção de doenças inflamatórias crônicas como a artrite, auxílio na redução do açúcar no sangue e do colesterol, e ainda é uma fonte de fibra dietética, ajudando a promover um sistema digestivo saudável.

Então a dica é, cozinhe as batatas com a casca, pois ela são ricas em nutrientes, e não desperdice a água do cozimento, já que é um líquido precioso e você poderá usar na preparação de uma massa, risoto ou ainda aproveitar para fazer uma sopa super do bem, acresentando ao caldo legumes e o que mais sua imaginação deixar.

Maravilhoso não?! Bora comer batata doce e ser feliz!

E vamos ao brownie. Esta receita eu criei num momento pura empolgação, e o resultado foi uma deliciosa surpresa!

Ingredientes:

1 xícara de batata doce branca com casca cozida

1 xícara de água do cozimento da batata

2 colheres de sopa de farinha de banana verde (em outro post vou falar dessa maravilha)

2 colheres de sopa de cacau em pó

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 colher de sopa de oleo de coco

1 colher de café de vinagre de maçã (para dar maciez)

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de amêndoas em lascas (pode optar por outras castanhas)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Primeiro eu bati a batata doce com a água do cozimento no liquidificador até virar um creme. Transferi para uma tijela e acrescentei os outros ingredientes, deixando o bicarbonato para o final. Mexi bem, misturando tudo até virar um creme com uma cor linda e então coloquei em uma forma quadrada untada, pois a ideia é ficar com espessura de brownie. Levei ao forno baixo por aproximadamente 45 minutos, mas valea velha técnica do palito e espetar o bolo para ver se está bem assadinho.

Enquanto isso você pode preparar a calda que deve ser servida no brownie quente (para mim, a combinação perfeita).

Ingredientes:

1 xiçara de água

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de oleo de coco

noz moscada

Coloque todos os ingredientes em uma panela e rale um pouquinho de noz moscada. leve ao fogo baixo e deixe ferver até engrossar, mexendo de vez em quando.

Agora é tirar o brownie do forno, cortar uma fatia generosa, colocar em um prato raso e regar com a calda quente dos deuses.